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食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測作業(yè)規(guī)程
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一、目的
為規(guī)范食堂對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測作業(yè)，確保我單位食品衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)程。
二、適用范圍
食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，檢測主要以綠葉蔬菜、瓜類為主。
三、權(quán)責(zé)
? ?1、科? 長：負(fù)責(zé)組織、監(jiān)督和管理蔬菜農(nóng)藥殘留檢測作業(yè)；
? ?2、檢測員：負(fù)責(zé)按照操作規(guī)程進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測作業(yè)和設(shè)備設(shè)施的維護(hù)，并作好相關(guān)檔案的建立和保存。
四、作業(yè)原則
?1、每天進(jìn)行檢測作業(yè)的時間為：10：00至10：30，必須在當(dāng)天烹飪使用前結(jié)束檢測；
?2、每種食用的蔬菜都應(yīng)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測；
?3、每天都應(yīng)進(jìn)行檢測；
?4、每個批次采購的蔬菜都要進(jìn)行檢測；
?5、如遇節(jié)假日或其他原因，出現(xiàn)一次采購幾天使用量的情況，檢測員可根據(jù)菜單，在當(dāng)日把所采購的蔬菜全部一次性檢測完畢；
?6、檢測結(jié)束后，如實(shí)作好記錄。
五、作業(yè)程序
?1、取有代表性的菜葉或瓜果除去泥土，葉菜取葉片部分，用天平稱取2g，瓜果取皮4克。將樣品剪成1cm 見方大小置于小燒杯內(nèi)，加入10ml 緩沖液，置于超聲波清洗器中2 分鐘（如果沒有超聲波清洗器可以使用玻璃棒攪動，使樣品與水充分接觸用手振搖1分鐘）。將其過濾（或倒入另一容器內(nèi)靜置2分鐘后取上清液）即為樣本提取液。第一批最好做7或15個樣品，每剪完一個樣品，剪刀要洗凈后方可處理另一個樣品，以免互相污染。
?2、打開QD-8N農(nóng)藥殘留速測儀電源。取出試管，其中一支加入2.5ml緩沖液作空白對照，其余分別加入2.5ml待測樣品液，再按以下操作：
??加入酶100μl → 加入顯色劑 100μl蓋上試管蓋；搖勻，放置10 分鐘（10分鐘等待過程中按下儀器“調(diào)零”鍵）→對照液先加入底物100μl搖勻并迅速倒入比色皿，放入儀器顯示屏上光標(biāo)對應(yīng)檢測池通道，按下“對照”鍵；移下儀器光標(biāo)再對樣品試管加入底物100μl搖勻并迅速倒入比色皿，放入儀器檢測池，按下“樣品”鍵檢測，操作完一個樣品再移動光標(biāo)并對另一個樣品進(jìn)行操作。
?3、樣品檢測操作完畢后，儀器進(jìn)行倒計時并判斷，檢測時間到達(dá)后（一般為3分鐘），儀器發(fā)出“嘀”完成蜂鳴器聲，在QD-8N農(nóng)藥殘留速測儀顯示屏上直接顯示抑制率值，并在結(jié)果一欄中顯示是否超標(biāo)。
?4、按下“全選”鍵并按“打印”鍵進(jìn)行報告打印，儀器會打印出含有蔬菜名稱、日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、抑制率、結(jié)果的報告出來。
?5、將報告上數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄或連接計算機(jī)用專用軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)讀取到計算機(jī)中進(jìn)行存儲或上傳。
六、注意事項(xiàng)
?1、樣品的前處理
??隨機(jī)取2g葉菜類或4g瓜果類（葉菜類取葉片部位、瓜果類取皮），用剪刀剪成約1cm×1㎝大小，放入帶蓋樣品杯中。加入10ml緩沖液，用玻璃棒輕輕攪拌搖動，用手振搖1分鐘或放入波清洗器中振蕩2分鐘，靜止2分鐘后取上清液即為樣本提取液。
??每天檢測第一批樣品時，應(yīng)做一個對照樣。對于韭菜、姜、蔥、蒜、洋蔥、辣椒等容易出現(xiàn)假陽性樣品，處理時盡量采用整株取樣不要剪碎，緩沖液加入量應(yīng)成比較增加。對于西紅柿等顏色較深的蔬菜，盡量在取完上清液后使用濾紙進(jìn)行過濾。??
?2、如何避免交叉污染
??為避免交叉污染，應(yīng)注意每剪完一個樣品時要用清水將剪刀清洗干凈，攪棒不能在不同樣品間混用，測完一批樣品應(yīng)用紙巾將儀器清潔干凈。
?3、注意環(huán)境的污染
??開始檢測工作前，應(yīng)先檢查實(shí)驗(yàn)場所是否打過消殺劑或配置過農(nóng)藥樣品，因?yàn)樯⒉荚诳諝庵械臍⑾x劑會使檢測結(jié)果呈陽性。
七、相關(guān)文件
?1、QD-8N農(nóng)藥殘留檢測儀使用說明書
八、記錄
?1、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果記錄表