?????? “秋風(fēng)起，蟹腳癢”，正是持螯賞菊好時(shí)光。每年的9月底10月初是長(zhǎng)江三角洲有名的河鮮“大閘蟹”上市的季節(jié)，也正是蟹農(nóng)和大閘蟹批發(fā)商賺錢的大好時(shí)光。但是偏偏就在這個(gè)時(shí)候，有人在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)帖警告市民：大閘蟹不能吃。警告人的帖子說：“蘇北大閘蟹養(yǎng)殖戶不顧食蟹者健康濫用抗生素。把市面上出售的大閘蟹送去化驗(yàn)，結(jié)果顯示，大部分大閘蟹含有氯霉素、土霉素等抗生素?！卑l(fā)帖者希望更多的網(wǎng)友看到后轉(zhuǎn)告他人盡量不吃大閘蟹。盤中美餐，真的會(huì)以大量抗生素為佐料？
　　走進(jìn)蟹藥一條街
　　上海銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)有數(shù)十家大閘蟹批發(fā)攤位，大部分?jǐn)偽欢几嬖V記者，自己的螃蟹產(chǎn)自陽澄湖。但進(jìn)一步追問下，好幾位攤主告訴記者，他們的螃蟹其實(shí)都產(chǎn)自蘇北寶應(yīng)、鹽城、興化等地。記者從上海出發(fā)，經(jīng)揚(yáng)州到寶應(yīng)，再到興化，公路邊到處可見人工挖的蟹塘和魚塘。據(jù)經(jīng)銷蟹藥的經(jīng)銷商說，興化市是最早養(yǎng)殖大閘蟹的，全市有76萬畝水面，50%都是蟹塘，這一數(shù)字要比以養(yǎng)殖大閘蟹聞名的陽澄湖大了近10倍。興化市的陽山西路可以說是蟹藥一條街，一條不到500米的街道分布著不下十家的蟹藥店。楚水魚蟹藥店老板蔡寶清告訴記者，一般蟹藥店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間都是每年的3月到9月，3月份是蟹苗入水的季節(jié)，蟹農(nóng)們就開始買藥防病了，9月份是大閘蟹快要上市的季節(jié)，一般怕檢查都會(huì)在這個(gè)月停藥。蔡寶清的腳下是一箱包裝已經(jīng)開裂的環(huán)丙沙星，里面是一個(gè)個(gè)白色的瓶子。
　　“用這些抗生素喂蟹是不是違規(guī)的呀？”記者試探著問蔡寶清?！安灰獊y講，不許用的是氯霉素，我這個(gè)是環(huán)丙沙星，有批號(hào)的，我是整個(gè)蘇北最大的蟹藥批發(fā)商，怎么敢賣違禁藥品呢。”蔡寶清很生氣。在陽山西路一家蟹藥店內(nèi)，記者碰到了上海漢寶生物工程有限公司的銷售代表張智。張智常年在興化鹽城一帶推銷魚藥蟹藥，對(duì)蟹農(nóng)用藥的情況非常了解。
　　“前幾年使用普通抗生素就可以治病，亂用了幾年之后現(xiàn)在只能用原藥了，一般抗生素也銷不掉了?！睋?jù)張智介紹，原藥就是純度非常高的抗生素，使用高純度抗生素主要是因?yàn)楝F(xiàn)在蟹病的抗藥性越來越強(qiáng)，一般的抗生素都不管用了。
　　不用抗生素，安全無保障
　　根據(jù)張智的推薦，記者乘車到了興化市下面的安豐鎮(zhèn)，找到了蟹農(nóng)方良高。方良高的蟹塘有12畝水面，在蘇北同行看來是很小的?！拔抑饕猛撩顾?、氯霉素和氟派酸(諾氟沙星)，痢特靈也常用。藥品一般拌在飼料里，我半個(gè)月撒一次飼料，也就用一次藥。”記者發(fā)現(xiàn)方良高使用的抗生素和興化市內(nèi)各個(gè)蟹藥店內(nèi)出售的藥品種類明顯不同?！靶匪幍甓际球_人的東西，貴，還沒有效果，土霉素這個(gè)藥我們用了很多年了，效果好，還便宜?！狈搅几呓忉尩?。“你們是怎么用藥的？等到發(fā)現(xiàn)螃蟹生病了再下藥？”記者試探著問?！暗劝l(fā)現(xiàn)蟹有病了就不用下藥了，那黃花菜都涼了，一死一池塘，一只蟹也活不下來。一般我們都是把藥摻在飼料里。”方良高回答。據(jù)方良高介紹，本地有一個(gè)周老板，有四五萬畝水面。大塘用藥才狠，因?yàn)樗嬖酱?，就越容易發(fā)病。他專門有個(gè)負(fù)責(zé)給他往飼料里面摻藥的廠子，每天都有工人一船船地往塘里撒飼料。
　　“周老板那樣的大戶會(huì)很看重上海杭州等地的市場(chǎng)，他們?cè)谀沁叾际怯泄潭ㄅl(fā)攤位的，這邊螃蟹上車后5個(gè)小時(shí)就能到你們上海人的餐桌?！狈搅几哒f?！爸虚g不需要檢疫嗎？比如說抗生素含量什么的？”“沒聽說過?！狈搅几呖隙ǖ卣f，“像周老板那樣的大老板常年在上海賣蟹，關(guān)系很硬的，就算有檢查也不怕?！?br/>　　上海抽查未發(fā)現(xiàn)超量抗生素
　　9月下旬，記者先后采訪了上海市衛(wèi)生監(jiān)督所、上海市水產(chǎn)協(xié)會(huì)、上海市水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、上海質(zhì)量監(jiān)督局等數(shù)家與大閘蟹管理有關(guān)的單位，得到的答復(fù)都是：經(jīng)過他們的抽檢，目前還沒有發(fā)現(xiàn)上海市哪個(gè)市場(chǎng)上銷售的大閘蟹有抗生素過量的問題?！按_實(shí)會(huì)存在少部分蟹農(nóng)為了經(jīng)濟(jì)利益使用違禁藥品的情況，我們對(duì)此的原則是發(fā)現(xiàn)一例處理一例，但是我相信大部分還是好的，我們今年審批通過了三個(gè)無公害生產(chǎn)區(qū)，在無公害產(chǎn)區(qū)內(nèi)我們檢查的頻率是比較高的，蟹農(nóng)的生產(chǎn)要符合無公害產(chǎn)區(qū)的要求?！苯K省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處的工作人員曹先生在接受記者的采訪時(shí)說。但上海市水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的一位工作人員說：“抽測(cè)是個(gè)比較投機(jī)的檢測(cè)方式，即使是每次抽測(cè)都合格也不能說就沒有毒蟹的存在?！睂?duì)于如何保證市民吃到放心的大閘蟹，接受記者采訪的上海市水產(chǎn)協(xié)會(huì)的袁先生頗感頭痛：“我們都是委托上海市水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行抽檢，目前上海市沒有具體的水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫規(guī)定。不過在我們的抽查中確實(shí)沒有發(fā)現(xiàn)抗生素超標(biāo)的情況，但是我知道一些塘蟹確實(shí)是使用抗生素的?！?/p>

　　用抗生素喂養(yǎng)的螃蟹可以放心食用？
　　用抗生素喂養(yǎng)大的螃蟹體內(nèi)的抗生素含量卻符合國家標(biāo)準(zhǔn)?！笆褂每股匚桂B(yǎng)的螃蟹并不意味著上市檢測(cè)的時(shí)候就一定會(huì)含有大量的抗生素，很多抗生素的半衰期不長(zhǎng)，不會(huì)殘留在動(dòng)物體內(nèi)，只有重金屬之類的才會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)蓄積起來。只要在上市之前一周或是半個(gè)月停藥，抗生素在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)很快代謝掉，這樣螃蟹就合格了?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所水產(chǎn)室的曾虹教授這樣向記者解釋。曾虹說蟹農(nóng)在養(yǎng)蟹過程中在飼料中添加抗生素有兩種目的，一是長(zhǎng)期少量給螃蟹喂食抗生素可刺激螃蟹長(zhǎng)得更大更快，另一目的是治療和預(yù)防蟹類疾病?！氨贾谝环N目的的做法是國家明令禁止的，國家不允許私自在飼料里添加抗生素。第二種目的則不能武斷地說是違規(guī)，作為治療之用，國家允許有些動(dòng)物飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)專門添加抗生素的飼料。但是像添加氯霉素之類的違禁抗生素是違規(guī)的。國家在可以使用的抗生素方面有一個(gè)名單，規(guī)定了哪些可以使用，名單之外的就絕對(duì)不能用。氯霉素就不在這個(gè)名單之內(nèi)?！痹缯f。另外對(duì)于抗生素喂養(yǎng)大的螃蟹能不能吃的問題，曾虹認(rèn)為只要檢測(cè)合格就可食用。“醫(yī)學(xué)界有句話叫做‘毒理以標(biāo)準(zhǔn)為王’，就是這個(gè)意思，只要螃蟹檢測(cè)合格就說明它沒毒。”曾虹補(bǔ)充道。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所陳亞瞿所長(zhǎng)也告訴記者，從理論上講，只要是大閘蟹體內(nèi)的抗生素含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，那么食用大閘蟹就不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
　　抗生素不能濫用！
　　但上海市藥品不良反應(yīng)檢測(cè)中心主任杜文民博士對(duì)曾虹和陳亞瞿的觀點(diǎn)提出異議?！皺z測(cè)合格的螃蟹并不意味著對(duì)所有人都是安全的。比如說含有氯霉素的螃蟹如果被對(duì)氯霉素嚴(yán)重過敏的人吃了的話，即使是微量的氯霉素也會(huì)引起過敏反應(yīng)，破壞這個(gè)人的造血系統(tǒng)，嚴(yán)重的結(jié)果就是這個(gè)人會(huì)患上再生障礙性貧血，需要骨髓移植才能根治，所以我不會(huì)宣傳毒蟹無事?！薄翱股夭荒転E用，這個(gè)道理大家應(yīng)該不陌生。之所以不能濫用就是它的結(jié)果會(huì)直接導(dǎo)致病菌的耐藥性大幅提高，抗生素逐漸失效。人不能濫用，動(dòng)物也不能濫用，道理是一樣的。很多蟹農(nóng)用的諾氟沙星、環(huán)丙沙星，都是人類正在大量使用的主流抗生素，就連土霉素、氯霉素人類也在大量使用，根據(jù)相關(guān)的國際公約，人畜是不能共用同類抗生素的，這些地區(qū)正在違規(guī)?！倍挪┦繗鈶嵉卣f。杜文民認(rèn)為，濫用人畜共用抗生素的后果不可低估，那就是動(dòng)物體內(nèi)的致病菌因?yàn)殚L(zhǎng)期和高濃度的抗生素接觸導(dǎo)致耐藥性提高，將來致病菌會(huì)在人類社會(huì)到處傳播而無藥可治。
　　水產(chǎn)品安全問題，應(yīng)引起重視
　　青島海洋大學(xué)的林宏教授在去年發(fā)表的《我國養(yǎng)殖水產(chǎn)品安全性現(xiàn)狀》中提供了這樣一組數(shù)字：我國消費(fèi)的水產(chǎn)品中有60%是養(yǎng)殖品，40%為捕撈品。在國家質(zhì)檢總局等部門在全國范圍內(nèi)抽檢的1060個(gè)水產(chǎn)品樣品中，大概有10%～20%的水產(chǎn)品存在超標(biāo)現(xiàn)象，超標(biāo)項(xiàng)目包括抗生素、激素、重金屬、染料等等。雖然《現(xiàn)狀》一文中只是籠統(tǒng)地指出超標(biāo)現(xiàn)象只有10—20%，但是10%與20%相比只是量的區(qū)別，而國家質(zhì)檢總局的“有”與上海市各個(gè)部門抽測(cè)出的“沒有”則是質(zhì)的區(qū)別。很明顯，在中國一部分地區(qū)，包括大閘蟹在內(nèi)的水產(chǎn)品質(zhì)檢問題沒有得到應(yīng)有的重視?！瓣P(guān)鍵是管理，”曾虹教授說，“現(xiàn)在國家的管理方式是抓大放小，大廠家受到嚴(yán)格的監(jiān)督，小廠家相對(duì)靈活得多，它可能會(huì)生產(chǎn)含有抗生素的飼料，沒有查就上市?！鄙虾Ｊ行l(wèi)生監(jiān)督所業(yè)務(wù)辦公室的唐先生則認(rèn)為，大閘蟹的異地產(chǎn)銷，會(huì)導(dǎo)致在管理上出現(xiàn)問題?！叭绻巧虾１镜禺a(chǎn)的大閘蟹，在產(chǎn)地有上海市農(nóng)委管理，在市場(chǎng)有經(jīng)委水產(chǎn)流通辦管理，在衛(wèi)生方面則是我們衛(wèi)生監(jiān)督所來監(jiān)督。但是外地生產(chǎn)的大閘蟹，我們就只能在市場(chǎng)上抽查了，產(chǎn)地的條件怎么樣，我們不清楚，也不能排除地方保護(hù)主義的可能?！?/p>

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